Rosbief (ca. 1 kilo)

Rosbief is  geschikt om eerst kort, rondom aan te braden op hoog vuur in een pan met olie of gesmolten boter. Laat het vlees vervolgens langzaam in de oven garen. De oven kan hierbij op een lage temperatuur van 150 graden en zet de rosbief er voor zo’n 20 minuten in.

Ga voor een kerntemperatuur van 50-55 graden. Het vlees blijft dan sappig en de mooie rode kleur blijft binnenin behouden. Laat het vlees vervolgens nog even tien minuten rusten onder aluminiumfolie. Tot slot kunt u het dun en dwars op de draad aansnijden.

Vacuüm verpakt en diepgevroren.